Ingredienti per
4/6 persone:
- mezzo kg di lenticchie verdi
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 6 cucchiai di parmigiano
- 4 uova sbattute
- 6 stigmi di zafferano
- prezzemolo
- salvia - basilico
- rosmarino
- erba cipollina
- timo
- sale
Preparazione:
Cuocere a fuoco lento le lenticchie in circa 2 litri d'acqua con olio,
zafferano, prezzemolo, salvia, basilico, rosmarino, erba cipollina
e timo.
Se a fine cottura rimane molta acqua scolare, poi passare il tutto.
Mescolare le uova e il formaggio e, dopo aver riscaldato ancora le
lenticchie, aggiungerle e mescolare con cura.
