Ingredienti per
4 persone:
50 gr. di burro,
2 cucchiai d'olio, 1 kg di cipolle, 4 cucchiai di farina, 2 litri
di brodo di carne.
Preparazione:
Mettere il burro e l'olio in una padella, aggiungere le cipolle affettate
sottilissime e il sale.
Cuocere a fuoco moderato per 25 minuti, mescolare sempre finchè
le cipolle non saranno dorate.
Aggiungere la farina e continuare la cottura per altri 2 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco.
A parte far bollire il brodo, poi versarlo sulle cipolle.
Cuocere il tutto per 35 minuti, togliere il grasso che si verrà
a formare in superficie.
Intanto tagliare il pane e realizzare dei crostini da tostare, dopo
averli oliati da ambo le parti.
Passare un po' d'aglio sui crostini e disporli in una zuppiera, quindi
versarci sopra la zuppa di cipolla calda.
