zuppa di fagiolina e pane

ingredienti per 8 persone:
250 gr. di Fagiolina
1 sedano
2 carote
1 cipolla
400 gr. pane raffermo di 4-5 giorni (oppure tostato in forno)
un rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva
sale

Tagliare a dadini un po' di sedano, carote e cipolla, farli cuocere a fuoco lento in abbondante acqua salata insieme alla Fagiolina per circa 1 ora.
Aggiungere a questo punto il pane raffermo, il rametto di rosmarino che si toglierà prima di servire in tavola, e far riposare per qualche minuto.
Quindi condire il tutto con abbondante olio extra vergine di oliva.